Android開發文檔上專門有一小節解釋這個問題。簡單來說，Activity是負責與用戶交互的最主要機制，任何“設置”（Configuration）的改變都可能對Activity的界面造成影響，這時系統會銷毀並重建Activity以便反映新的Configuration。

“屏幕方向”（orientation）是一個Configuration，通過查看Configuration類的javadoc可以看到其他Configuration還有哪些：如fontScale、keyboardHidden和locale等等。

當屏幕旋轉時，這個Configuration就發生了改變，因此當前顯示的Activity需要被重建，Activity對象會被終止，它的onPause()、onStop()和onDestroy()方法依次觸發，然後一個新的Activity對象被創建，onCreate()方法被觸發。假設屏幕旋轉前，用戶正在手機上填寫一個注冊表單，如果處理不當，用戶會發現旋轉後的表單變成空白的了，嚴重影響使用體驗。

要解決這個問題有三種方法：

方法1：禁止旋轉屏幕

毫無疑問，這是最懶的辦法了，相當於回避了本文提出的問題，方法如下看看就好：

<activity android:name=".MyActivity"
          android:screenOrientation="portrait"
          android:label="@string/app_name">

方法2：旋轉後恢復現場

既然Activity會被銷毀，那麼我們就可以使用前文介紹過的“持久化/恢復現場”方法來解決。即在onPause()裡將用戶當前已經輸入的內容保存到數據庫或Preference，在onCreate()方法裡讀取並填充到表單中，這也是官方推薦的方法。

需要補充一點，如果Activity重建需要耗費大量資源或需要訪問網絡導致時間很長，可以實現onRetainNonConfigurationInstance()方法將所需數據先保存到一個對象裡，像下面這樣：

@Override
public Object onRetainNonConfigurationInstance() {
    final MyDataObject data = collectMyLoadedData();
    return data;
}

重建時，在onCreate()方法裡通過getLastNonConfigurationInstance()方法獲得之前保存的數據，如下所示：

@Override
public void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
    super.onCreate(savedInstanceState);
    setContentView(R.layout.main);

    final MyDataObject data = (MyDataObject) getLastNonConfigurationInstance();
    if (data == null) {//表示不是由於Configuration改變觸發的onCreate()
        data = loadMyData();
    }
    ...
}

方法3：手工處理旋轉

一般情況下Configuration的改變會導致Activity被銷毀重建，但也有辦法讓指定的Configuration改變時不重建Activity，方法是在AndroidManifest.xml裡通過android:configChanges屬性指定需要忽略的Configuration名字，例如下面這樣：

<activity android:name=".MyActivity"
          android:configChanges="orientation|keyboardHidden"
          android:label="@string/app_name">

這樣設置以後，當屏幕旋轉時Activity對象不會被銷毀——作為替代，Activity的onConfigurationChanged()方法被觸發，在這裡開發者可以獲取到當前的屏幕方向以便做必要的更新。既然這種情況下的Activity不會被銷毀，旋轉後Activity裡正顯示的信息（例如文本框中的文字）也就不會丟失了。

假如你的應用裡，橫屏和豎屏使用同一個layout資源文件，onConfigurationChanged()裡甚至可以什麼都不做。但如果橫屏與豎屏使用不同的layout資源文件，例如橫屏用res/layout-land/main.xml，豎屏用res/layout-port/main.xml，則必須在onConfigurationChanged()裡重新調用setContentView()方法以便新的layout能夠生效，這時雖然Activity對象沒有銷毀，但界面上的各種控件都被銷毀重建了，你需要寫額外的代碼來恢復界面信息。

@Override
public void onConfigurationChanged(Configuration newConfig) {
    super.onConfigurationChanged(newConfig);
 
    // Checks the orientation of the screen
    if (newConfig.orientation == Configuration.ORIENTATION_LANDSCAPE) {
        Toast.makeText(this, "橫屏模式", Toast.LENGTH_SHORT).show();
    } else if (newConfig.orientation == Configuration.ORIENTATION_PORTRAIT){
        Toast.makeText(this, "豎屏模式", Toast.LENGTH_SHORT).show();
    }
}

官方的Android開發文檔不建議使用這種方式處理Configuration改變：

Note: Using this attribute should be avoided and used only as a last-resort. Please read Handling Runtime Changes for more information about how to properly handle a restart due to a configuration change.

最佳實踐

考慮到旋轉屏幕並不是使Activity被銷毀重建的唯一因素，仍然推薦前文介紹過的方法：在onPause()裡持久化Activity狀態，在onCreate()裡恢復現場，可以做到一舉多得；雖然Google不推薦設置android:configChanges屬性的方式，但如果你的Activity橫向縱向共用同一個layout文件，方法3無疑是最省事的。

參考資料：

Configuration Changes
Handling Runtime Changes
Activity restart on rotation Android
How to handle screen orientation change when progress dialog and background thread active?